לפעמים שיחה אחת עושה לי “ריסט”
לפני שבוע ישב אצלי מנכ"ל של אחת מחברות המזון הגדולות במשק.
כאשר נכנסנו לחדר הישיבות שלנו, ראה את הארון עם עשרות על עשרות מוצרים שפיתחנו לאורך השנים, והרים גבה:“למה אתם לא מספרים לעולם את זה?, אתם ממש מחזיקים את כל תעשיית המזון״
האמת הפשוטה? כי רוב הזמן אנחנו עסוקים בפיתוח מוצרים מאשר לספר. כי דיסקרטיות ללקוחות קודמת לאגו שלנו.כי אנחנו מעדיפים שהמוצרים ידברו על המדף – לא הפוסטים. וכי תרבות העבודה אצלנו היא של עשייה שקטה, אצלנו בונים תהליכים, פותרים בעיות, מפתחים מוצרים , נוגעים בטעם – ורק בסוף, אם נשאר זמן, גם כותבים על זה.
אבל בסוף הפגישה הבטחתי לו שמעתה אחת לחודש נרים את הראש מהעבודה האינטנסיבית – ונשתף כאן חמישה פרויקטים שעשו לנו את החודש. והנה הם, חמים מהתנור.
סדרת רטבים חדשה לחברת מיטב
מתיחת פנים אמיתית: 7 רטבים קולינריים שידברו גם לשף וגם לבית.
הקו המנחה: שף פוגש מוצר מוכן — והוא מספיק טוב כדי לא לגעת בו. בנינו פרופילי טעם אינטנסיביים עם איזון מדויק בין מליחות–חמיצות–מתיקות, כך שהרוטב הוא לא “עוד טעם”אלא תשתית למנה. זה המקום שבו השילוב בין שף לטכנולוג מזון עושה את ההבדל – דיוק מדעי לצד אינטואיציה קולינרית.
התוצאה: רמה אחת מעל מה שהיה עד היום על המדף.
.png)
עוגיות מזרחיות — בעצם איטלקיות עם נשמה אתיופית
בכנות? זו עוגייה איטלקית שעשתה עלייה וקיבלה נגיעה של שומשום אתיופי מבית אחוה.
ליין עוגיות, מנחמות וטעימות, שפותח עבור אחת החברות שאני גאה ללוות כבר מעל 5 שנים — חברה משפחתית מרשימה שמנוהלת בצורה פנומנלית ע"י האחים לבית מלאך.
אחרי 5 חודשי עבודה של פיתוח משותף יצאו מוצרים שמרגישים בית — נגישים, נקיים ומהנים ובעיקר שאי אפשר להפסיק לאכול!
.png)
פיל טונה — Ready to Go
אפשר לחדש בטונה? כן.
עם פיל טונה - החברה הישראלית היחידה והגדולה בקטגוריה - יצאנו לשנה של פיתוח כדי להפוך קטגוריה שמרנית למודרנית: ארוחות מוכנות, טעימות בטירוף !!!! עם תווית נקייה.
עבדנו קשה על טעם אמיתי בלי רכיבים מיותרים.
סוף דבר: סדרה רעננה לקטגוריה. אל תאמינו לי -לכו לטעום.
.png)
EVO גבינות צמחיות שמדברות “טעם”
לא עוד “תחליף” רצינו גבינה אמיתית — רק בלי חלב.
עם אריה, מנהל המעבדה, יצאנו למסע של שנה וחצי. בחרנו “קונטרול” שהוא גבינות מחלב מן החי, ניקינו טעמי לוואי, בנינו מרקמים, שמרנו על פרופילי ארומה.
תוצאה: 11 גבינות של EVO על המדפים. מי שטועם — מבין.
.png)
atom+ חטיף חלבון שלא מרגיש “חטיף חלבון”
פרויקט פיתוח מזון רב־שנתי: 60 גרם חטיף, 20 גרםחלבון ו־10 גרם BCAA.
החזון: חוויה קולינרית לצד ביצועים תזונתיים. הטכנולוגיה המורכבת הייתה שילוב חלבון בציפוי שוקולד קומפאונד בלי לפגוע בטעם ובמרקם. אינסוף איטרציות, ובסוף — חטיף שאוכלים כי הוא טעים, לא רק כי הוא “חלבוני”.
לסיכום - וגם הבטחה חודשית
מה שמרגש אותי הוא לארק הניסוי שמצליח במעבדה, אלא הרגע שבו אתה הולך בסופר בארץ או בעולם ורואה את התוצאה על המדף. אתה נזכר בבריף הראשון, בטעימות, בתסכולים — ואז מגיע חיוך קטן: זה קרה.
מהיום, אני מתחייב: בכל חודש נשתף כאן חמישה מוצרים שגרודה פיתחה ושעשו לנו את החודש —כאלה שהצליחו לרגש אותנו ואת הלקוחות שלנו.
ולחברות שעדיין לא עובדות איתנו— בואו לבקר במעבדה. תראו איפה קולינריה פוגשת טכנולוגיה, ואיך רעיון על שקף הופך למוצר על המדף.
מי יודע… אולי בפוסט של החודש הבא אחד מהמוצרים יהיה שלכם .
שנאפה מוצר
חדש ביחד?
לפרטים נוספים, צרו איתנו קשר עוד היום
