התמחות בתחום
‍הפוד טק

כיום למצוא קרטון של חלב צמחי כמעט בכל בית, וכמות צרכנים שמוותרים על חלב פרה לטובת תחליפים עם חלבונים מן הצומח ממשיך לעלות בהדרגה. מגבינות ויוגורטים ועד לקשת רחבה של משקאות מרעננים, חלב צמחי הוא כבר מזמן לא אלטרנטיבה. הוא במיינסטרים והוא פה בשביל להישאר.

גרודה מספקת פתרונות פיתוח עבור קטגורית החלב והגבינות הצמחי, ומציעה מגוון רחב של חדשנות במרקם ובטעם בפרט. בעזרת ציוד מתקדם וידע שנצבר במשך שנים, אנחנו מצליחים לייצר חלב צמחי ממגוון חלבונים כגון: חומוס, שיבולת שועל, שקדים, סויה, אורז ואפילו חלבוני שמרים. בנוסף, אנחנו מעורבים בפיתוח חדשני של חלב מתורבת. יחד עם לקוחותינו, אנחנו מביאים את בשורת מוצרי החלב הצמחי – גבינות, יוגורטים מעדנים ועוד – אל צרכנים ברחבי העולם, באופן הטעים והבריא ביותר.

אם יש קטגוריית מוצרים שאהובה כמעט על כולם, הרי זאת קטגוריית המוצרים האפויים. יש משהו בעוגות רכות, בעוגיות נימוחות, ובמאפים מתוקים שפשוט עושה קסם בפה ובבטן. מצד שני, למרות סדרות המוצרים האהובים שממשיכים להכות גלים, קיים ביקוש אדיר למוצרים עם טעמים ומרקמים חדשים. ואכן, תעשיית האפייה אינה קופאת על שמריה – ומחפשת מתכונים לדור חדש של צרכנים.

גרודה פיתחה מוצרי אפייה רבים ומגוונים, שמשלבים טכניקות וחומרי גלם ייחודיים שונים ליצירת פרופילי טעם מפתיעים וערכים תזונתיים חשובים. מהנדסי המזון והשפים שלנו עובדים עם מאפיות וחברות מזון מובילות על מנת לפתח מוצרים אפויים מופחתי מלח/סוכר (עם טעם נהדר), מוצרים ללא גלוטן, חטיפים עתירי אנרגיה, עוגות ומאפים נטולי קמח לבן, ועוד.

תעשיות הבשר, הביצים והדגים עומדות בפני פרשת דרכים. כיום כבר קיים קונצנזוס שתעשיות אלו מזיקות לאיכות הסביבה, פוגעות בבתי גידול חיוניים, ומזהמות את האוויר ואת הקרקע. העתיד שלנו טמון בהפחתת התלות בתעשיות אלו, וביצירת אלטרנטיבות ראויות.
‍
גרודה מסייעת ליצרני מזון ולחברות פודטק בישראל ובעולם לפתח פתרונות שמדמים מאכלי בשר, דגים וביצים, במטרה לפנות לצרכנים שאינם מסוגלים לדמיין את עולם המזון ללא מאכלים מן החי, אותם הם למדו לאהוב כל כך. מדובר במומחיות שדורשת יצירתיות גבוהה, לצד היכרות עמוקה עם חומרי גלם מן הצומח. במהלך השנים, סייענו לפתח מוצרים מן הצומח שמפתיעים בטעמם ובמרקמם המדויק, ושמספקים חוויית אכילה מענגת.

עולם השוקולד והממתקים עובר תמורות אדירות בשנים האחרונות. יצרני מזון רבים פונים לקהלי יעד חדשים, ומציעים מוצרים בריאים ומזינים יותר עם שילובים מרתקים של חומרי גלם ייחודיים – מבלי להתפשר על טעם מענג. במקביל, מותגים חדשים רבים מצליחים לבנות קהל צרכנים נלהב, ומחליפים בהדרגה מותגים ותיקים יותר.

גרודה עובדת בצמוד ללקוחותיה על מנת לפתח מוצרים שונים שמשנים את כל מה שידענו על עולמות השוקולד והממתקים. בין היתר, פיתחנו חטיפים שמשלבים חומרי גלם בריאים, יצרנו הכלאות בין מתוק וטעמים אחרים, שילבנו רכיבים תזונתיים שונים ועוד. המעבדה שלנו עוזרת להגדיר מחדש את מערכת היחסים בין צרכנים לבין החטיפים האהובים עליהם.

לאנשים רבים יש קשר רגשי עמוק למשקה האהוב עליהם. יחד עם זאת, עולם המשקאות של ימינו מציע הרבה יותר מ"שלוק" טעים ומרווה. מדובר בתחום סוער ומתחדש, שבו מותגים גדולים וחברות קטנות מייצרים מגוון רחב של מוצרים עם ערכים בריאותיים ופונקציונליים גבוהים ומיוחדים.

גרודה מתמחה בפיתוח משקאות עבור קהלי יעד שונים ומגוונים. המהנדסים שלנו רוקחים טעמים מרגשים עבור קשת רחבה של משקאות, סירופים וליקרים. הניסיון שלנו כולל פיתוח משקאות בריאים שמכילים מידה מופחתת של סוכר, משקאות עם תחליפי סוכר טבעיים, משקאות פונקציונליים ועוד.