פיתוח
‍מוצרי מזון

מדריך מקיף לפיתוח מוצרי מזון: הגדרת קונספט, מחקר חומרי גלם, בניית פורמולציה, בדיקות חיי מדף, Scale-Up והתאמה לרגולציה.

מדריך מקצועי לרגולציה במזון: דרישות משרד הבריאות בישראל, חוק הסימון האדום, סימון אלרגנים, תקנות האיחוד האירופי, FDA, GRAS, כשרות ותפקיד טכנולוג המזון.

מדריך טכנולוגי לטכנולוגיות ייצור בפיתוח מוצרי מזון: ערבוב, הומוגניזציה, פסטור (HTST, UHT), אקסטרוזיה, Spray Drying, Freeze Drying, ייבוש במיקרוגל-וואקום, HPP, MAP וקווי ייצור חכמים.

מדריך מקצועי לבחירת חומרי גלם: סוגי מרכיבים, תכונות פונקציונליות, יציבות, עלות וזמינות, התאמה רגולטורית ותפקיד טכנולוג המזון בתהליך הבחירה.

מדריך מקצועי ל-Scale-Up בפיתוח מוצרי מזון: למה פורמולציות מתנהגות אחרת בקנה מידה תעשייתי, דינמיקת ערבוב, העברת חום, גזירה, מערכות פיילוט, בדיקות לאחר ייצור ומלכודות נפוצות.

מדריך מקיף לממתיקים בפיתוח מוצרי מזון: תפקידי הסוכר, סטיביה (Reb A לעומת Reb M), אריתריטול, אלולוז, פוליאולים, סטטוס רגולטורי ואסטרטגיות פורמולציה למוצרים דלי סוכר.

כל מה שצריך לדעת על בדיקות חיי מדף: בדיקות מיקרוביולוגיות, יציבות פיזיקלית, הערכה סנסורית, Accelerated Shelf Life Testing, השפעת האריזה ותכנון חיי מדף משלב הפורמולציה.

מדריך מקיף לפיתוח משקאות פונקציונליים: בחירת רכיבים פעילים, התמודדות עם אתגרי מסיסות וטעמי לוואי, מערכות ממתיקים, בדיקות יציבות ותהליכי ייצור.

מדריך שלב אחר שלב לפיתוח מוצר מזון חדש: הגדרת קונספט, מחקר חומרי גלם, בניית פורמולציה, ניסויי מעבדה, בדיקות חיי מדף ו-Scale-Up לייצור.

מדריך מקצועי לפיתוח חטיפי חלבון: בחירת מקורות חלבון, פתרון אתגרי מרקם, טיפול בטעמי לוואי, מערכות ממתיקים, טכנולוגיות ייצור ובדיקות חיי מדף.

למדו כיצד לבנות פורמולציה מדויקת למוצר מזון: בחירת חומרי גלם, מייצבים, אמולסיפיירים, ממתיקים, חישובים טכנולוגיים, ניסויי מעבדה והתאמה לייצור תעשייתי.